E127 - Érythrosine

Fonctions : Colorant

L'Érythrosine est un colorant synthétique rouge à base d'iode, qui se présente sous forme de sel disodique de l'acide 2‚4,5‚7-tétraiodofluorescéine. Elle est chimiquement proche de la fluorescéine. Il est utilisé aussi pour colorer les aliments -E127-, pour teinter les préparations microscopiques et médicaments. Son pic maximum d'absorbance est de 530 nm dans l'eau. Il est très soluble dans l'eau. - Wikipédia

Evaluation de l'EFSA : Scientific Opinion on the re-evaluation of Erythrosine -E 127- as a food additive (2011-01-27)