E250 - Nitrite de sodium - Page 2

Fonctions : Conservateur

Le nitrite de sodium, de formule NaNO2, est le nitrite le plus important dans l'industrie chimique. La masse molaire moyenne du nitrite de sodium est 69‚00 g.mol-1. L'ancienne méthode de fabrication était basée sur la réduction du nitrate de sodium par le plomb métallique à 420 °C : N a N O 3 + P b → N a N O 2 + P b O {\displaystyle \mathrm {NaNO_{3}} +\mathrm {Pb} \to \mathrm {NaNO_{2}} +\mathrm {PbO} } Le nitrite de sodium s'obtient de nos jours comme sous-produit lors de la synthèse industrielle de l'acide nitrique. Le mélange de monoxyde d'azote et de dioxyde d'azote produit lors de cette synthèse est absorbé par une solution d'hydroxyde de sodium ce qui conduit à du nitrite et à du nitrate de sodium. - Wikipédia

Evaluation de l'EFSA : Re-evaluation of potassium nitrite -E 249- and sodium nitrite -E 250- as food additives (2017/06/15)

L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a déterminé que certains groupes de population ont un risque élevé d'atteindre ou de dépasser la Dose Journalière Admissible (DJA) pour E250 - Nitrite de sodium.

Pour évaluer votre exposition à l'additif alimentaire E250 - Nitrite de sodium, vous pouvez parcourir la liste des produits qui en contiennent. Voir la liste des produits avec l'additif E250 - Nitrite de sodium ci-dessous.

	Nourrissons	Jeunes enfants	Enfants	Adolescents	Adultes	Personnes âgées
	< 1	1 à 2	3 à 9	10 à 17	18 à 64	65+
Risque élevé (50% des personnes ou plus)
Risque modéré (5% des personnes ou plus)

: Risque d'atteindre ou de dépasser la dose journalière admissible (DJA)