E576 - Gluconate de sodium

Fonctions : Séquestrant, Stabilisant, Épaississant

Le gluconate de sodium est un composé organique de formule brute Na1C6H11O7. C'est un sel sodique de l'acide gluconique. Il est aussi appelé pentahydroxyhexanoate de sodium, selon la nomenclature de l'Union internationale de chimie pure et appliquée. - Wikipédia