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Salami Genoa Mild

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Code-barres: 0679648502100 (EAN / EAN-13) 679648502100 (UPC / UPC-A)

Pays de vente : Canada

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Santé

Ingrédients

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    25 ingrédients

    Pork, Salt, Modified milk ingredients, Sugars Isugar, dextrose), Spices, Sodium erythorbate, Lactic acid starter culture, Dehydrated garlic, Potassium nitrate, Sodium nitrite, Contains: Milk Ingrédients: Porc, Sel, Substances laitières modifiées, Sucres (sucre, dextrose), Épices, Érythorbate de sodium, Ferment lactique, Ril déshydraté, Nitrate de potassium, Nitrite de sodium, Contient: Du lait
    Allergènes : Lait, en:Pork

Transformation des aliments

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    Aliments ultra-transformés

    Éléments qui indiquent que le produit est dans le groupe 4 - Produits alimentaires et boissons ultra-transformés :

    • Ingrédient : Dextrose
    • Ingrédient : Glucose

    Les produits alimentaires sont classés en 4 groupes selon leur degré de transformation :

    1. Aliments non transformés ou minimalement transformés
    2. Ingrédients culinaires transformés
    3. Aliments transformés
    4. Aliments ultra-transformés

    La détermination du groupe est basée sur la catégorie du produit et sur les ingrédients qu'il contient.

    → En savoir plus sur la classification NOVA

Additifs

  • E250 - Nitrite de sodium

    Le nitrite de sodium est à la fois un conservateur et un fixateur de couleur. On le retrouve souvent dans les produits de salaison comme la charcuterie, il permet notamment de donner sa couleur rose aux jambons.

    Comme tous les nitrites, il est classé cancérigène probable par le Centre International de Recherche sur le Cancer et l'Association pour la Recherche Thérapeutique Anti-Cancéreuse depuis 2010.

    L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation (Anses) confirme en juillet 2022 l'association entre l'exposition aux nitrates/nitrites et le risque de cancer colorectal.

  • E270 - Acide lactique

    Acide lactique : L'acide lactique est un acide organique qui joue un rôle dans divers processus biochimiques. Un lactate est un sel de cet acide -ou autrement dit la forme ionisée de l'acide lactique-. Contrairement à ce que peut laisser penser son nom, l'acide lactique n'est pas présent uniquement dans le lait, mais également dans le vin, certains fruits et légumes, et il n'est pas produit dans le métabolisme par les cellules de la peau, des muscles et par les globules rouges car il résulte d'un autre mécanisme que la fermentation, qui se nomme "glycolyse" dont le produit final n'est autre que le lactate par addition d'atome H+ au pyruvate. L'acide lactique et le lactate sont bien deux molécules différentes,. L'acide lactique est un acide alpha hydroxylé, sa formule chimique est C3H6O3 et sa structure se reflète dans son nom systématique, l'acide 2-hydroxypropanoïque.
    Source : Wikipedia

  • E316 - Érythorbate de sodium

    Érythorbate de sodium : L'érythorbate de sodium est un sel de sodium de l'acide érythorbique. C'est un additif alimentaire synthétique -numéro E316- utilisé comme antioxydant dans les produits carnés. Il peut être utilisé à la place de l'acide ascorbique en raison de son coût plus faible.
    Source : Wikipedia

Analyse des ingrédients

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    La présence d'huile de palme n'a pas été déterminée

    Ingrédients non reconnus : Pork, Salt, Modified-milk-ingredients, Sugars-isugar, Spices, Sodium-erythorbate, Lactic-acid-starter-culture, Dehydrated-garlic, Potassium-nitrate, Sodium-nitrite, Contains, Milk-ingredients, Ril-deshydrate

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    Non végétalien

    Ingrédients non végétaliens : Porc, Substances laitières modifiées

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    Non végétarien

    Ingrédients non végétariens : Porc

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    Détail de l'analyse des ingrédients

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    : Pork, Salt, Modified milk ingredients, Sugars Isugar, dextrose, Spices, Sodium erythorbate, Lactic acid starter culture, Dehydrated garlic, Potassium nitrate, Sodium nitrite, Contains (Milk Ingrédients), Porc, Sel, Substances laitières modifiées, Sucres (sucre, dextrose), Épices, Érythorbate de sodium, Ferment lactique, Ril déshydraté, Nitrate de potassium, Nitrite de sodium
    1. Pork -> fr:pork - percent_min: 4.54545454545455 - percent_max: 100
    2. Salt -> fr:salt - percent_min: 0 - percent_max: 50
    3. Modified milk ingredients -> fr:modified-milk-ingredients - percent_min: 0 - percent_max: 33.3333333333333
    4. Sugars Isugar -> fr:sugars-isugar - percent_min: 0 - percent_max: 25
    5. dextrose -> en:dextrose - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016 - percent_min: 0 - percent_max: 20
    6. Spices -> fr:spices - percent_min: 0 - percent_max: 16.6666666666667
    7. Sodium erythorbate -> fr:sodium-erythorbate - percent_min: 0 - percent_max: 14.2857142857143
    8. Lactic acid starter culture -> fr:lactic-acid-starter-culture - percent_min: 0 - percent_max: 12.5
    9. Dehydrated garlic -> fr:dehydrated-garlic - percent_min: 0 - percent_max: 11.1111111111111
    10. Potassium nitrate -> fr:potassium-nitrate - percent_min: 0 - percent_max: 10
    11. Sodium nitrite -> fr:sodium-nitrite - percent_min: 0 - percent_max: 9.09090909090909
    12. Contains -> fr:contains - percent_min: 0 - percent_max: 8.33333333333333
      1. Milk Ingrédients -> fr:milk-ingredients - percent_min: 0 - percent_max: 8.33333333333333
    13. Porc -> en:pork - vegan: no - vegetarian: no - percent_min: 0 - percent_max: 7.69230769230769
    14. Sel -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058 - percent_min: 0 - percent_max: 3.9166666666667
    15. Substances laitières modifiées -> en:modified-milk-ingredients - vegan: no - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 19051 - percent_min: 0 - percent_max: 3.9166666666667
    16. Sucres -> en:sugar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016 - percent_min: 0 - percent_max: 0
      1. sucre -> en:sugar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016 - percent_min: 0 - percent_max: 0
      2. dextrose -> en:dextrose - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016 - percent_min: 0 - percent_max: 0
    17. Épices -> en:spice - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 0
    18. Érythorbate de sodium -> en:e316 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 0
    19. Ferment lactique -> en:lactic-ferments - vegan: maybe - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 0
    20. Ril déshydraté -> fr:ril-deshydrate - percent_min: 0 - percent_max: 0
    21. Nitrate de potassium -> en:e252 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 0
    22. Nitrite de sodium -> en:e250 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 0

Nutrition

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    Tableau nutritionnel

    Tableau nutritionnel Tel que vendu
    pour 100 g / 100 ml
    Énergie 1 395 kj
    (333 kcal)
    Matières grasses 23,333 g
    Acides gras saturés 8,333 g
    Glucides 0 g
    Sucres 0 g
    Protéines 26,667 g
    Sel 3,917 g
    Fruits‚ légumes‚ noix et huiles de colza‚ noix et olive (estimation par analyse de la liste des ingrédients) 0 %

Environnement

Emballage

Transport

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Sources de données

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