E416 - Gomme karaya
Fonctions : Émulsifiant, Stabilisant, Épaississant
La gomme karaya -ou gomme de Sterculia- est une gomme végétale obtenue depuis l'exsudat des branches du Sterculia, un arbre originaire d'Inde. C'est un additif alimentaire utilisé comme épaississant et agent émulsifiant. - Wikipédia
Evaluation de l'EFSA : Re-evaluation of karaya gum -E 416- as a food additive (2016-12-19)
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